Cette certification répond à la demande du secteur de la pâtisserie et de la restauration en apportant aux artisans des compétences additionnelles essentielles en matière de techniques de réalisation de produits chocolatés leur permettant de hisser le niveau de leur gamme de produits. Parallèlement, en hissant leur niveau d’expertise, les stagiaires accroissent leur attractivité professionnelle sur un marché florissant. Les stagiaires vont également acquérir les compétences afin de maîtriser les contraintes de réalisation et de conservation de leurs produits afin de répondre aux exigences de la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité des produits alimentaires.