Elle concerne plus particulièrement : - les professionnels de la restauration indépendante et de la restauration collective (administrations, hôpitaux, EHPAD, écoles…) - les professionnels de la santé.

Pour les professionnels de la cuisine, la certification permet d’attester de leur capacité à élaborer une cuisine savoureuse et respectueuse de la santé de leur clientèle. Elle leur permet notamment d’acquérir les compétences suivantes : - Apprendre les gestes et techniques culinaires garantissant l’équilibre nutritionnel - Mettre en pratique ces gestes et techniques, afin de pouvoir les reproduire et les décliner dans leur établissement - Approfondir leurs connaissances sur les aliments et leurs propriétés nutritives - Acquérir des connaissances relatives à l’impact de la cuisine sur la santé - Comprendre de quelle manière et dans quelle mesure, leur pratique culinaire habituelle peut influer sur la santé - Optimiser le rôle qu’ils peuvent jouer en santé publique

Pour les professionnels de santé, la certification permet d’attester de leur capacité à conseiller valablement leurs patients atteints de pathologies induites ou aggravées par l’alimentation. Elle leur permet notamment d’acquérir les compétences suivantes : - Apprendre les gestes et techniques culinaires garantissant l’équilibre nutritionnel - Mettre en pratique ces gestes et techniques, afin de pouvoir guider efficacement leurs patients - Acquérir des connaissances sur les aliments et leurs propriétés nutritives - Maîtriser les méthodes de communication pédagogiques pour conseiller le patient